Maranzöl in foglia – Caprino stagionato BIO affinato in foglia, 180gr ca

Caprino affinato oltre 1 mese in foglie di fico, noce o castagno biologico a latte crudo

Il prodotto non è attualmente in magazzino e non è disponibile.

COD: FAD0019 Categoria: Tag:

Caprino affinato oltre 1 mese avvolto in foglie di noce, biologico a latte intero 100% a coagulazione lattica. FOGLIE NON EDIBILI

Il Maranzöl in foglia è  un formaggio stagionato per oltre un mese, affinato in foglie di fico, noce o castagno. Questo caprino affinato in foglia  è cremoso, biologico di latte intero 100% caprino a coagulazione lattica. In questa versione l’affinamento del prodotto viene fatto avvolgendo il caprino ancora fresco in foglie di fico, noce o castagno biologiche precedentemente sbollentate e lasciato affinare oltre 1 mese. Il Maranzöl in foglia si presenta a forma cilindrica, compatto, avvolto completamente dalle foglie che impediscono lo sviluppo di croste e muffe superficiali ma aiutano a sviluppare una cremosità nella parte appena sotto le foglie, dove si ritrova una proteolisi accentuata. Leggermente sapido, aromatico, con un buon sentore di capra e profumi ed aromi delle foglie in cui e’ avvolto. LE FOGLIE NON SONO EDIBILI

Ingredienti, Allergeni (indicati in grassetto) e conservazione

Latte di capra, caglio, sale, foglie di fico, noce o castagno biologiche.

Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperto consumare entro 4 settimane. PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DAL FRIGORIFERO 1 ORA PRIMA DEL CONSUMO .

Tempo di conservazione: 30 giorni da fine produzione.

lo sapevi che…?

Il Foglia di Fico, oltre a prendere profumi del fico, acquisisce morbidezza nel sottocrosta. Questa caratteristica a volte conferisce note erbacee ed una consistenza da formaggio spalmabile. Si consiglia di prestare molta attenzione alla temperatura di servizio e di togliere le foglie esterne che non sono edibili. Gustatelo con semplice pane di segale o al massimo con composte fresche. Il vino più indicato è un bianco strutturato; molto è gradevole l’abbinamento con vini dolci quali i bianchi aromatici o addirittura un Sautern con sentori di muffe.

Il Foglia di Noce ha note erbacee ed una leggera piccantezza. Anche in questo caso si consiglia di prestare molta attenzione alla temperatura, di togliere le foglie esterne che non sono edibili e di gustarlo con semplice pane di segale. Il vino più indicato è un bianco strutturato e anche in questo caso è molto gradevole l’abbinamento con un vini dolci quali i bianchi aromatici o addirittura un Sautern con sentori di muffe.

Il Foglia di Castagno è il tipico formaggio con sentori tanninici e spiccato profumo amarognolo. Al gusto si presenta in realtà molto dolce e gli abbinamenti, dopo aver tolta la foglia esterna, sono con miele di castagno o rododendro e ovviamente un vino rosso strutturato o un bianco aromatizzato. Fare molta attenzione alla temperatura di servizio ed è possibile che una volta tolte le foglie esterne, internamente il formaggio si presenti morbido e cremoso.

 

Informazioni nutrizionali

Porzione 100 g Per porzione % AR*
Energia 1121 Kj 13%268 kcal
Grassi 21,08g 30%
Grassi Saturi 14,575 gr 73%
Grassi Monoinsaturi 4,807gr
Grassi Polinsaturi 0,501 gr
Carboidrati 0,89gr 0%
Zuccheri 0,89gr 1%
Fibra 0g
Proteine 18,52gr 37%
Sale 0,92gr 15%
Colesterolo 46mg
Potassio 26mg 1%
* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)

 

affinato in foglia

fico, noce, castagno

There are no reviews yet.

Be the first to review “Maranzöl in foglia – Caprino stagionato BIO affinato in foglia, 180gr ca”