Piz del Diaùl – Formaggio di capra stagionato
300gr ca

7,8011,10

Formaggio di capra biologico a pasta molle prodotto in Valtellina con stagionatura da 1 a 3 mesi, da 3 a 6 mesi e oltre 6 mesi.

COD: FAD0020 Categoria: Tag:

Formaggio a pasta molle o semi dura (a seconda della stagionatura) di latte intero 100% caprino a coagulazione presamica.

Il Piz del Diaùl della Fattoria al Dos di Castello dell’Acqua in Valtellina è un formaggio a pasta molle di latte intero 100% caprino a coagulazione presamica, stagionato minimo un mese e oltre fino a 6 mesi, partendo da una lavorazione del latte a crudo per garantire un’eccellente qualità del prodotto finito.
Il formaggio ha forma rotonda e si presenta esternamente con una crosta consistente e morbida poco fiorita.
In questo formaggio si può ritrovare tutta la freschezza del latte e i sentori erbacei e floreali dell’alimentazione naturale delle nostre capre camosciate delle Alpi.

Ingredienti, Allergeni (indicati in grassetto) e conservazione

Latte di capra, caglio, sale

Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperto consumare entro 2 settimane. PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DALL’EVENTUALE SOTTOVUOTO 24 ORE PRIMA DEL CONSUMO E DAL FRIGORIFERO ALMENO UN ORA PRIMA DEL CONSUMO.

Tempo di conservazione: 30 giorni da fine produzione.

lo sapevi che…?

Stagionatura da 1 a 3 mesi

Il Piz del Diaùl è l’unico nostro formaggio che nasce per una lunga stagionatura. Nella versione giovane, Piz del Diaùl esalta maggiormente i profumi erbacei e, in autunno di castagno e noce.
La bassa acidità residua permette a questo formaggio di poter essere utilizzato nella preparazione di gnocchi ripieni, oppure in sostituzione del casera per la preparazione di Sciatt o Fritule. Quando lo usate in ricette di cucina, fate attenzione che la bassa concentrazione proteica fa sciogliere il formaggio in tempi più brevi rispetto a quello vaccino.

Stagionatura da 3 a 6 mesi e oltre

Nella versione da 3 a 6 mesi e oltre 6 mesi, si consiglia il consumo in purezza, al massimo abbinato a salse strutturate quali cipolla, vino rosso, miele di castagno ecc. Importantissima la temperatura di servizio: il nostro suggerimento è di iniziare a consumare questi formaggi quando iniziano a “sudare”, cioè ad avere un leggerissimo strado di umidità in superfice. Ovviamente si consiglia di mangiare la crosta che è parte integrante del gusto.

 

Informazioni nutrizionali

Stagionatura da 1 a 6 mesi

Porzione 100 gr per porzione % AR*
Energia 1523 Kj 18% 364 kcal
Grassi 29,84 gr 43%
Grassi Saturi 20,639 gr 103%
Grassi Monoinsaturi 6,808gr
Grassi Polinsaturi 0,709 gr
Carboidrati 2,54 gr 1%
Zuccheri 2,54 gr 1%
Fibra 0g
Proteine 21,58gr 43%
Sale 1,29gr 21%
Colesterolo 79mg
Potassio 158mg 8%
* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)

Stagionatura da 3 mesi e oltre

Porzione 100 g Per porzione % AR*
Energia 1891 Kj 23% 452 kcal
Grassi 35,59 gr 51%
Grassi Saturi 24,609 gr 123%
Grassi Monoinsaturi 8,117gr
Grassi Polinsaturi 0,845 gr
Carboidrati 2,17gr 1%
Zuccheri 2,17 gr 1%
Fibra 0g
Proteine 30,52gr 61%
Sale 0,86gr 14%
Colesterolo 105mg
Potassio 48mg 2%
* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)

 

stagionatura

stagionato da 1 a 3 mesi, stagionato da 3 a 6 mesi, stagionato oltre 6 mesi

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