FORMAGGIO – STAGIONATO DI CAPRA BIO “Piz del Diaùl”, 250gr ca

Formaggio a pasta molle o semi dura (a seconda della stagionatura) di latte intero 100% caprino a coagulazione presamica.

Il Piz del Diaùl della Fattoria al Dos di Castello dell’Acqua in Valtellina è un formaggio da pascolo di latte intero 100% caprino a coagulazione presamica, stagionato minimo un mese e oltre fino a 6 mesi.

Il formaggio ha forma rotonda e si presenta esternamente con una crosta consistente e morbida poco fiorita.

In questo formaggio si può ritrovare tutta la freschezza del latte e i sentori erbacei e floreali dell’alimentazione naturale delle nostre capre camosciate delle Alpi.

Ingredienti, Allergeni (indicati in grassetto) e conservazione

Latte di capra, caglio, sale
Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperto consumare entro 2 settimane. PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DALL’EVENTUALE SOTTOVUOTO 24 ORE PRIMA DEL CONSUMO E DAL FRIGORIFERO ALMENO UN’ORA PRIMA DEL CONSUMO.

Tempo di conservazione: 30 giorni da fine produzione.

lo sapevi che…?

Stagionatura da 1 a 3 mesi

Il Piz del Diaùl è l’unico nostro formaggio che nasce per una lunga stagionatura. Nella versione giovane, Piz del Diaùl esalta maggiormente i profumi erbacei e, in autunno di castagno e noce.

La bassa acidità residua permette a questo formaggio di poter essere utilizzato nella preparazione di gnocchi ripieni, oppure in sostituzione del casera per la preparazione di Sciatt o Fritule. Quando lo usate in ricette di cucina, fate attenzione che la bassa concentrazione proteica fa sciogliere il formaggio in tempi più brevi rispetto a quello vaccino.

Stagionatura da 3 a 6 mesi e oltre

Nella versione da 3 a 6 mesi e oltre 6 mesi, si consiglia il consumo in purezza, al massimo abbinato a salse strutturate quali cipolla, vino rosso, miele di castagno ecc. Importantissima la temperatura di servizio: il nostro suggerimento è di iniziare a consumare questi formaggi quando iniziano a “sudare”, cioè ad avere un leggerissimo strado di umidità in superfice. Ovviamente si consiglia di mangiare la crosta che è parte integrante del gusto.

Informazioni nutrizionali

Stagionatura da 1 a 6 mesi

Porzione 100 gr per porzione % AR*

Energia 1523 Kj 18% 364 kcal

Grassi 29,84 gr 43%

Grassi Saturi 20,639 gr 103%

Grassi Monoinsaturi 6,808gr

Grassi Polinsaturi 0,709 gr

Carboidrati 2,54 gr 1%

Zuccheri 2,54 gr 1%

Fibra 0g

Proteine 21,58gr 43%

Sale 1,29gr 21%

Colesterolo 79 mg

Potassio 158 mg 8%

* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)

Stagionatura da 3 mesi e oltre

Porzione 100 g Per porzione % AR*

Energia 1891 Kj 23% 452 kcal

Grassi 35,59 gr 51%

Grassi Saturi 24,609 gr 123%

Grassi Monoinsaturi 8,117gr

Grassi Polinsaturi 0,845 gr

Carboidrati 2,17gr 1%

Zuccheri 2,17 gr 1%

Fibra 0g

Proteine 30,52gr 61%

Sale 0,86gr 14%

Colesterolo 105 mg

Potassio 48 mg 2%

* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)