image
A BASE DI LATTE CRUDO BIOLOGICO

Formaggi

image

Anche i prodotti hanno un legame al territorio. I nomi richiamano la toponomastica del Comune di Castello dell’Acqua che ha ben 27 contrade oltre ad alcuni alpeggi. Ecco quindi che – ad esempio – il “Cà ‘zzott” (traducibile in Case di sotto, contrada alta del Comune) è il formaggio dedicato al luogo di nascita della nonna mentre il “Malgina” è la malga dove il nonno portava da piccolo Gabriele.

Il lavoro prevalente della fattoria è quello di produrre formaggi di capra.

Rispetto ai formaggi vaccini, quelli che derivano dal latte di capra sono più digeribili e contengono grassi meno nocivi per il sistema cardio-vascolare.

I formaggi si distinguono in freschi, stagionati e yogurt. I primi comprendono i caprini, la crema spalmabile e il primo sale di capra nonché la ricotta. I formaggi stagionati invece hanno un tempo di affinamento che può andare da un minimo di 15 giorni sino ad arrivare anche a diversi mesi.

SVAGO E DIVERTIMENTO GENUINI E AUTENTICI

Degustazioni e Aperitivi

image

Dal 30 aprile 2023 sarà possibile fare aperitivi e degustazioni dei prodotti della fattoria.

GIOVEDÌ
Dalle 18:00 alle 21:00  (Solo su prenotazione)

VENERDÌ
Dalle 18:00 alle 21:00 (Solo su prenotazione)

SABATO
Dalle 11:00 alle 14:00 e dalle 18:00 alle 21:00 (Solo su prenotazione)

Possibilità di prenotare tavoli o riservare la sala degustazioni per eventi privati.

image
image
image
DIVENTA UN FATTORE PER UN GIORNO

Vivi la fattoria

image

Esperienza immersiva in una vera fattoria dove si allevano capre, maiali, si coltivano ortaggi, foraggio, alberi da frutto come fichi, castagne e noci.

Una visita attiva, dove si possono fare passeggiate, degustazione e produrre un proprio formaggio. Due proposte: GIORNATA e ESPERIENZA.

GIORNATA IN FATTORIA

09:30 Inizio visita della fattoria e partenza per una camminata nei boschi secolari di Castello dell’Acqua con visita al Mulino e alla Pila. Ripartenza per una breve camminata che ci riporterà alla fattoria.

12:30 Pranzo

15:00 Inizio produzione del formaggio

16:30 Visita pascolo e ritorno delle capre. A seguire mungitura serale.

18:00 Fine produzione formaggio e a seguire merenda del pastore.

ESPERIENZA IN FATTORIA

14:30 Visita della fattoria.

15.00 Inizio produzione del formaggio.

16:30 Visita pascolo e ritorno delle capre. A seguire mungitura serale .

18:00 Fine produzione formaggio e a seguire merenda del pastore.