Cosa Facciamo?

A BASE DI LATTE CRUDO BIOLOGICO

Formaggi caprini biologici

Anche i prodotti hanno un legame al territorio. I nomi richiamano la toponomastica del Comune di Castello dell’Acqua che ha ben 27 contrade oltre ad alcuni alpeggi. Ecco quindi che – ad esempio – il “Cà ‘zzott” (traducibile in Case di sotto, contrada alta del Comune) è il formaggio dedicato al luogo di nascita della nonna mentre il “Malgina” è la malga dove il nonno portava da piccolo Gabriele.

Il lavoro prevalente della fattoria è quello di produrre formaggi di capra.

Rispetto ai formaggi vaccini, quelli che derivano dal latte di capra sono più digeribili e contengono grassi meno nocivi per il sistema cardio-vascolare.

I formaggi si distinguono in freschi, stagionati e yogurt. I primi comprendono i caprini, la crema spalmabile e il primo sale di capra nonché la ricotta. I formaggi stagionati invece hanno un tempo di affinamento che può andare da un minimo di 15 giorni sino ad arrivare anche a diversi mesi.

ESPERIENZE DIDATTICHE: DIVENTA FATTORE PER UN GIORNO

Vivi la fattoria

Vivi un’esperienza didattica immersiva nella nostra fattoria dove si allevano capre, si produce caprino bio, si coltivano ortaggi e alberi da frutto e si produce il foraggio aziendale.

Vieni da noi per una visita attiva e un’esperienza didattica, dove si possono fare passeggiate, degustazione e produrre un proprio formaggio. 

Telefono e WhatsApp: +39 340 6160467 o shopfattoriaaldos@gmail.com

Scegli fra i nostri due percorsi:

Fattore per un Giorno e Pomeriggio in Fattoria