Fieno – Formaggio di capra affinato nel fieno
250gr ca

9,30

Formaggio di capra biologico a pasta molle  a stagionatura e affinamento oltre 2 mesi con fieno aziendale biologico

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Formaggio di capra biologico a pasta molle – stagionatura e affinamento oltre 2 mesi con fieno aziendale biologico

Partendo da una lavorazione del latte a crudo per garantire un’eccellente qualità del prodotto finito, il Fieno è un formaggio a pasta molle di latte intero 100% caprino a coagulazione presamica. In questa versione il prodotto ha una stagionatura complessiva di oltre 2 mesi. Questo formaggio di capra è poi affinato esternamente in crosta utilizzando fieno aziendale. Il nostro fieno è bio, profumato, derivante dai nostri prati stabili polifiti di mezza montagna, ricchi di diverse varietà di fiori selvatici. L’affinamento con fieno viene fatto quando il formaggio è già stagionato oltre 20 – 30 giorni, già ben asciutto in modo da non trasferire umidità al fieno ed ottenere quindi un miglior risultato in termini di consistenza.
Il formaggio ha forma rotonda e si presenta esternamente con una crosta consistente, con presenza di abbondante fieno; Il fieno e la parte esterna della crosta NON SONO EDIBILI. Internamente, il Fieno ha una pasta bianca tipica dei formaggi caprini con un consistenza morbida al palato.
In questo formaggio si può ritrovare tutta la freschezza del latte, intensi sentori erbacei e floreali dell’alimentazione naturale delle capre ulteriormente conferiti dal fieno al formaggio.

Ingredienti, Allergeni (indicati in grassetto) e conservazione

Latte di capra biologico, caglio, sale, fieno biologico

Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperto consumare entro 4 settimane. PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DALL’EVENTUALE SOTTOVUOTO 24 ORE PRIMA E DAL FRIGORIFERO ALMENO 1 ORA PRIMA DEL CONSUMO.

Tempo di conservazione: 30 giorni da fine produzione.

lo sapevi che…?

Il formaggio al fieno è da gustare abbinandolo ad un ottimo bicchiere di vino. Il nostro consiglio è di assaporarlo dopo averlo pulito e lasciato a temperatura ambiente per almeno un’ora. L’abbinamento più indicato è un vino aromatico quale ad esempio un Sautern non freddo.

Informazioni nutrizionali

Porzione 100 g Per porzione % AR*
Energia 1523 Kj 18% 364 kcal
Grassi 29,84 gr 43%
Grassi Saturi 20,639 gr 103%
Grassi Monoinsaturi 6,808gr
Grassi Polinsaturi 0,709 gr
Carboidrati 2,54 gr 1%
Zuccheri 2,54 gr 1%
Fibra 0g
Proteine 21,58gr 43%
Sale 1,29gr 21%
Colesterolo 79mg
Potassio 158mg 8%
* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)

 

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