Ubriaco – Formaggio di capra affinato nelle vinacce
250gr ca

9,30

Formaggio di Capra biologico a pasta semi-dura – stagionatura e affinamento oltre 3 mesi con vinacce di uva Nebbiolo biologiche.

COD: FAD004 Categoria: Tag:

Formaggio a pasta semi-dura di latte intero 100% caprino a coagulazione presamica e stagionatura oltre 3 mesi, affinato esternamente con vinacce di uva Nebbiolo biologiche, CROSTA NON EDIBILE

L’Ubriaco è un formaggio a pasta semi-dura di latte intero 100% caprino a coagulazione presamica. In questa versione il prodotto ha stagionatura complessiva di oltre 3 mesi. Questo formaggio di capra è affinato esternamente in crosta utilizzando vinacce di uva biologica varietà Nebbiolo, molto profumate. L’affinamento con vinacce viene fatto quando il formaggio è già stagionato da oltre 2 mesi e già ben asciutto. Le vinacce trasferiscono al formaggio umidità, profumi e aromi dell’uva dopo che viene spremuta per ottenere il vino. L’affinamento in vinacce è di oltre 1 mese per ottenere quindi un miglior risultato in termini organolettici, partendo da una lavorazione del latte a crudo per garantire un’eccellente qualità del prodotto finito.
Il formaggio ha forma rotonda e si presenta esternamente con una crosta consistente, con presenza di abbondanti vinacce. Le vinacce e la parte esterna della crosta NON SONO EDIBILI. L’Ubriaco internamente ha una pasta bianca tipica dei formaggi caprini con un consistenza semi-dura al palato.
In questo formaggio si possono ritrovare intensi sentori di capra uniti ai profumi delle vinacce di uve Nebbiolo molto persistenti.

Ingredienti, Allergeni (indicati in grassetto) e conservazione

Latte di capra, caglio, sale, vinacce di uva biologica.

Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperto consumare entro 4 settimane. PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DALL’EVENTUALE SOTTOVUOTO 24 ORE PRIMA E DAL FRIGORIFERO ALMENO UN’ORA PRIMA DEL CONSUMO.

Tempo di conservazione: 30 giorni da fine produzione.

lo sapevi che…?

L’Ubriaco ha avuto un passaggio in vinacce di nebbiolo. Anche questo formaggio deve essere assaporato ad una temperatura ambiente e ovviamente il suo unico abbinamento è con un nebbiolo valtellinese, meglio se strutturato e corposo, con un semplice pane di segale come accompagnamento.

Informazioni nutrizionali

Porzione 100 g Per porzione % AR*
Energia 1523 Kj 18% 364 kcal
Grassi 29,84 gr 43%
Grassi Saturi 20,639 gr 103%
Grassi Monoinsaturi 6,808gr
Grassi Polinsaturi 0,709 gr
Carboidrati 2,54 gr 1%
Zuccheri 2,54 gr 1%
Fibra 0g
Proteine 21,58gr 43%
Sale 1,29gr 21%
Colesterolo 79mg
Potassio 158mg 8%
* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)

 

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